富士山下 Under Mt.Fuji
在2018年順利完成富士山行之旅
下山回到東京市區後
第一件事竟是想著喝咖啡
（完全承認是咖啡人無誤）
下山時，滑得太開心
入住飯店check in 放完行李
兩人是拖著已不屬於自己的膝蓋
去訪幾間富有特色的咖啡店
大多為經營多年歷史的老店
安排的第一間離飯店不遠
步行2分鐘可到的琥珀咖啡Café De L’Ambre
深焙的咖啡，只是苦味而已？
早期日式咖啡豆，多是深烘焙為主
甚至有些會烘焙到整顆咖啡豆都油亮油亮的
在開始接觸到精品咖啡與烘豆後
這類型的烘焙度就較少接觸
也因個人喜好的關係，淺焙至中烘焙
果酸調性為主，是當時較偏愛的
加上以往對日式深焙的印象
總是帶著相當濃厚的苦味，令人難以入喉
但….在這次喝完後
卻顛覆了我們既往的印象
重新改觀，體驗到不同烘焙度
深焙其獨特的迷人之處
平日裡
小小的咖啡屋空間
坐著來自世界各地的客人
只見吧台咖啡師
一杯一杯不疾不徐
緩緩地手沖著
眼前的這杯手沖咖啡
以典雅的咖啡杯陳裝
緩緩地散發出香氣
醇厚的風味、帶有著些許油脂感
口感圓潤又滑口
入喉後
留存在整個口腔的餘韻
伴隨的不是驚豔，更多的是安穩與放鬆的感受
治癒了身體與心靈
腦袋浮現出 前一日
我們還正一步又一步
爬上富士山的畫面
沿途看見的風景
來自世界各地山友齊聚
有著不同臉孔，登山文化、方式
向著是山頂同樣的目標
下山
返回市區中
身處在這樣有歷史的咖啡店
再次感受著不同文化間的隔閡
此刻融合與融入在這一杯咖啡中
味道
在經過長時間的考驗
被保留下來
必有它被喜愛的原因
回台北後
決定將這次山行、咖啡旅程的想法及心情
藉由咖啡的方式傳遞
既是在日本得到的靈感，便以亞洲豆為基底
以自身對世界產區的風土認識
共搭配四款來自不同國家的咖啡
融合與平衡的概念去呈現
前前後後耗費半年左右的時間
經無數次的烘焙調整與比例修正
最後調配而出
這款緣自「富士山下」的精品配方
希望喝到這款咖啡的朋友
就算未曾到訪過富士山
也能感受到其特別的美好！
