在取得世界各地的咖啡生豆後
直接倒進到烘豆機、烤熟後
就可得到香噴噴的咖啡熟豆了嗎？
隱藏的烘豆前置作業
無論品質多好多昂貴的豆子
我們仍會經過手工的挑選、篩選
做生豆的把關，才得以最佳的品質
咖啡生豆就如同蔬果食品，我們常比喻
如同廚師料理時，通常流程會先經過挑菜、洗菜、切菜
將影響料理品質、口感、風味不好的部份先去除
讓食材大小、品質相等後
才會開始烹飪料理，最終才會產生出美味的佳餚
大多精品等級的生豆，在產地會先過自動化機器或
當地的人工篩選，先將明顯生豆以外的異物或粒徑比重
不對的瑕疵豆去除大半
（如：發霉豆、浮豆、發酵豆、未熟豆、蟲蛀豆等等）
在品質上可以得到提升和較佳的結果
到採購端也可以省去不少的人力成本
而經過這一道道程序的豆子，自然而然也同等地反映
在生豆成本上
目前生豆藉由機器可篩選的部份，仍然是有限的
想得到最好的結果，費時費力的人工挑選仍是無可省略的一環
所以進到烘豆機烘焙前，我們仍會先經過人工篩選的工序
將肉眼可分辨的瑕疵豆一顆顆撿拾出
在烘焙結束後，熟豆會再次經過人工方式
將漏網之魚及烘焙後才易發現的瑕疵豆找出來，去蕪存菁
最後到消費者手上，沖煮時
才能真正地享用到一杯健康、品質優秀的精品好咖啡！
